清炒角瓜片是一道非常简单的家常菜，但是要想做出口感好、味道鲜美的清炒角瓜片，还是需要一些窍门的。下面就来介绍一下清炒角瓜片的做法窍门。

首先，选购角瓜要选择新鲜的。新鲜的角瓜表皮光滑，没有斑点，手感有弹性。如果角瓜表皮有皱纹，颜色暗淡，那就不要选择了。

其次，角瓜切片的厚度要控制好。角瓜片太厚容易熟不透，太薄则容易烂糊。一般来说，角瓜片的厚度以3毫米左右为宜。

接下来是烹饪技巧。清炒角瓜片要用大火快炒，这样可以保证角瓜片的爽脆口感。在烹饪的过程中，要不断翻炒，让角瓜片均匀受热，避免粘锅。

最后是调味。清炒角瓜片的调味要简单明了，只需要加入盐和鸡精即可。盐可以提味，鸡精可以增加鲜味。但是要注意，鸡精的用量不要过多，否则会影响菜品的口感。

总的来说，清炒角瓜片的做法并不难，只需要注意选购新鲜的角瓜、控制好切片的厚度、大火快炒、调味简单明了等几个方面，就可以做出一道美味可口的清炒角瓜片了。