作为一道美味的菜肴，羊肉在很多人的餐桌上都很受欢迎。但是，有些人可能会觉得羊肉烹调后有一股膻味，影响了口感。那么，怎样煮大块羊肉不膻呢？

首先，在选购羊肉时，我们要尽量选择新鲜的、没有异味的羊肉。其次，在烹调之前，我们可以将羊肉浸泡在清水中，加入适量的姜片、葱段和料酒，这样可以去除羊肉的异味。

接下来，我们可以将羊肉切成大块，放入锅中煮沸后，捞出洗净。在这个过程中，我们可以将羊肉的血水和杂质去掉，这样可以进一步减少羊肉的膻味。

然后，我们可以将清洗干净的羊肉放入炖锅中，加入适量的清水，再加入一些调料，例如姜片、葱段、八角、桂皮等。这样可以让羊肉的香味更加浓郁，也可以调节羊肉的口感。

接着，我们可以将炖锅放入火炉上，用小火慢慢炖煮。在这个过程中，我们要注意控制火候，避免羊肉煮得过烂。另外，我们还可以加入一些食醋或者柠檬汁，这样可以进一步去除羊肉的膻味。

最后，我们可以将炖好的羊肉捞出，切成适当的块状，摆盘即可。这样煮出来的羊肉，不仅口感鲜美，而且不会有膻味，更能够保留羊肉的营养成分。

总之，煮大块羊肉不膻的关键在于选购新鲜的羊肉、去除羊肉的异味、控制烹调火候、加入适当的调料等。只要我们掌握了这些技巧，就可以轻松煮出美味的羊肉佳肴。