热水器调温总跳是家庭使用热水器时常见的问题，这是由多种原因造成的。

首先，热水器的主要部件是加热管和温控器。加热管在加热水时需要消耗大量电能，如果长时间工作温度过高，容易导致过热，从而触发热水器的过热保护机制，导致热水器跳闸。

其次，热水器温控器的故障也会导致热水器跳闸。温控器是控制热水器加热温度的关键部件，如果温控器出现故障，就会导致热水器的调温功能失效，从而无法保证水温稳定，导致热水器跳闸。

第三，使用不当也会导致热水器跳闸。比如，当使用大量热水时，需要等待一定时间后再使用，否则热水器无法及时补充热水，导致温度下降，从而触发保护机制，导致热水器跳闸。

综上所述，热水器调温总跳的原因可能是加热管过热、温控器故障或使用不当等多种原因。因此，在使用热水器时，需要注意调整热水器的温度，及时清洗热水器和更换损坏的部件，以保证热水器的正常工作。