高压锅是一种常见的烹饪工具，它的内部可以制造高压环境，从而提高水的沸点，使得烹饪更加快速，方便。不过，高压锅内部的温度有多高呢？

实际上，高压锅内部的温度可以达到约120~130摄氏度左右。这个温度比普通大气压下的水的沸点高出了约20摄氏度，因此烹饪时间也会相应减少。

高压锅内部的温度之所以会升高，是因为高压锅内部的蒸气压力变大了。当水开始沸腾时，水中的水蒸气会逐渐把空气挤出高压锅内部，从而使得高压锅内部的压力逐渐升高。当高压锅内部的压力达到设定值时，高压锅的安全阀会打开，使得一部分蒸气逸出，从而保证高压锅内部的压力不会继续升高。

需要注意的是，由于高压锅内部的温度很高，所以在使用高压锅时一定要非常小心。在高压锅内部烹饪时，一定要根据菜品不同，调整好高压锅内部的温度和时间，以免出现不必要的安全事故。同时，在高压锅内部烹饪时也要注意保持压力稳定，避免发生意外情况。