新鲜辣椒是一种常用的调料，它可以用来制作各种不同口味的酱料，如辣椒酱、辣椒油等。下面我们来介绍一下如何用新鲜辣椒来制作辣椒酱的方法。

首先，我们需要准备好新鲜的辣椒。辣椒的种类有很多，我们可以根据自己的口味选择适合自己的辣椒。一般来说，辣度比较高的辣椒适合制作辣椒酱。

接下来，我们需要将辣椒洗净，并去掉辣椒的蒂部分。然后将辣椒切成小段，方便后续的加工处理。

然后，我们需要准备一些辅料，如大蒜、姜、盐、糖、醋等。这些辅料可以根据自己的口味进行调整。

接下来，我们可以将辣椒、大蒜、姜等放入搅拌器中，搅拌成细腻的辣椒泥。如果没有搅拌器，也可以用刀将辣椒、大蒜、姜等切成细碎的丁，再用勺子或者其他工具搅拌均匀。

然后，在辣椒泥中加入盐、糖、醋等辅料，根据自己的口味进行调整，搅拌均匀即可。

最后，将制作好的辣椒酱装入干净的瓶子中，放置于阴凉通风的地方保存即可。

以上就是用新鲜辣椒制作辣椒酱的方法。大家可以根据自己的口味进行调整，制作出自己喜欢的辣椒酱。