折耳根凉拌是一道非常受欢迎的凉菜，但是很多人对于它是否需要煮熟有些疑惑。折耳根是一种新鲜的蔬菜，有时候可能带有一些泥土或者杂质，因此在食用前需要清洗干净。

对于折耳根是否需要煮熟这个问题，其实没有一个固定的答案。一般来说，如果折耳根较为嫩，口感比较脆嫩，可以直接用清水冲洗干净后切片或切成丝，加上适量的调料拌匀即可食用。但是如果折耳根比较老，口感较为粗糙，可能需要先用开水焯一下，然后再切片或切成丝，这样口感会更加好。

当然，如果你觉得折耳根生食可能会有一些卫生问题，也可以选择煮熟后再凉拌。这样做的好处是可以彻底杀死细菌，确保食品安全，同时也可以让折耳根更易于消化吸收。

总的来说，折耳根凉拌是否需要煮熟，主要取决于折耳根的新鲜程度和个人口感喜好。如果你对折耳根的新鲜度有所保障，并且喜欢脆嫩的口感，可以直接生食。如果你更加注重食品卫生问题，或者喜欢更加柔软的口感，可以选择煮熟后再凉拌。