开荤是一种食用肉类的传统习惯。但是，开荤也有一些需要注意的忌讳。

首先，开荤时需要避免使用同一把刀具处理不同种类的肉类。这是因为不同种类的肉类可能携带不同的细菌和病毒，如果使用同一把刀具处理不同种类的肉类，可能会交叉感染，导致食物中毒。

其次，开荤时需要注意肉类的新鲜程度。新鲜的肉类一般颜色鲜红，没有异味。如果肉类发生变色、发霉、有异味或者肉质变软，就不要食用了，否则可能会导致食物中毒。

另外，开荤时需要注意肉类的烹饪温度和时间。生肉可能携带各种细菌和病毒，煮熟或煎炸可以有效地杀灭这些有害物质。但是如果烹饪温度不够或者时间不够，可能会导致肉类未完全熟透，从而引起食物中毒。

最后，开荤时需要注意肉类的搭配。肉类的搭配应该尽量避免重复，例如不要连续食用红肉、禽肉和海鲜等不同种类的肉类。这样可以减少肠胃负担，也能够避免营养过剩或者过度摄入某些营养素。

总之，开荤是一种美食文化，但是需要注意一些忌讳，以保障健康。大家在开荤的时候一定要注意以上的几点，让自己和家人安心享用美食。