西藏冷水鱼是指生长在西藏高原地区的一类鱼类。由于生长环境的特殊性，西藏冷水鱼的种类繁多，包括藏鳅、裂腹鱼、高原裂腹鱼、高原鲤鱼等。

藏鳅是西藏最为著名的冷水鱼之一，也是西藏高原特有的一种淡水鱼类。它们主要生长在高原河流中，体型较小，一般不超过20厘米。藏鳅的肉质鲜美，营养丰富，被誉为“高原鲜”。

裂腹鱼是西藏一种常见的淡水鱼类，也是西藏人喜爱的食材之一。它们生长在高原河流、湖泊中，体型较大，可达60厘米以上。裂腹鱼的肉质细腻、味道鲜美，营养价值极高，在当地民间有“藏鱼之王”的美誉。

高原裂腹鱼是西藏高原地区的一种特有淡水鱼类，生长在海拔3000米以上的高原河流、湖泊中。它们体型较大，可达1米以上，是西藏冷水鱼中的一等品。高原裂腹鱼的肉质细腻、味道鲜美，富含蛋白质和多种营养元素，是西藏高原地区的重要食材之一。

高原鲤鱼是西藏高原地区的一种淡水鱼类，生长在高原河流和湖泊中。它们体型较小，一般不超过30厘米。高原鲤鱼的肉质细腻、味道鲜美，营养价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素，是西藏人民喜爱的食材之一。

总的来说，西藏冷水鱼的品种繁多，每一种鱼都有其独特的营养成分和美味口感，是西藏高原地区不可或缺的重要食材。