小苏打和九里香都是常见的食品添加剂，它们在烘焙和烹饪中都有广泛的应用。但是，它们之间是否有相互影响呢？

首先，让我们了解一下它们的作用和特点。小苏打是一种碱性物质，可以中和食物中的酸性成分，使其发生膨胀，从而起到膨化、发酵、增加松软度的作用。九里香则是一种香料，可以为食物增添香味，并具有一定的抗菌作用。

在烘焙中，小苏打和九里香常常被一起使用。一些食谱中会要求将小苏打和九里香一起加入到面粉中，然后再进行混合和烘焙。这样做的目的是使烘焙出来的食品既松软又香味浓郁。

但是，在小苏打和九里香一起使用时，需要注意它们的比例。如果小苏打的用量过多，会使面团过度膨胀，导致烘焙出来的食品发生塌陷或变形的现象。而且，小苏打的碱性会中和九里香的酸性，从而降低其香味的效果。

因此，正确的使用方法应该是根据食谱要求，按照比例将小苏打和九里香加入到面粉中，然后进行混合和烘焙。这样可以保证食物既松软又香味浓郁。

总之，小苏打和九里香都是常见的食品添加剂，它们在烘焙和烹饪中都有重要的作用。在使用时，需要注意它们的比例和配合，才能发挥最好的效果。