福州糟鱼是一道以鱼为主要原料的福建传统名菜，其鲜美的口感和独特的风味深受广大食客的喜爱。那么，福州糟鱼到底用什么鱼做的呢？

一般来说，福州糟鱼选用的是鲥鱼或鲢鱼。这两种鱼都是淡水鱼，生活在福建地区的江河湖泊中，鲥鱼体型较大，肉质细嫩，适合制作糟鱼；鲢鱼则体型较小，肉质细腻，也是糟鱼的上佳材料之一。

制作福州糟鱼需要用到新鲜的鱼肉和糟料，将鱼肉和糟料混合后进行发酵，经过一段时间的时间后，鱼肉就会变得酸香、入味，口感鲜美，富有弹性。

福州糟鱼不仅是福建的传统名菜，也是福州地区的特色美食。无论是家庭聚餐还是饭店宴席，都能看到这道美味佳肴的身影。如果你来到福建旅游，一定不能错过这道美味的福州糟鱼。