烤盘烤羊肉是一道美味的烤肉佳肴，而腌制是关键。下面介绍一种简单易做的腌制方法。

首先，准备好所需的材料，包括羊肉、盐、黑胡椒粉、孜然粉、蒜粉、生姜粉、红椒粉、料酒、酱油和橄榄油。

然后，将羊肉洗净切成适当大小的块状，放入大碗中备用。

接着，将适量盐、黑胡椒粉、孜然粉、蒜粉、生姜粉、红椒粉、料酒、酱油和橄榄油混合成腌制汁，搅拌均匀。

将腌制汁倒入大碗中的羊肉中，用手搅拌均匀，使每块羊肉都能充分吸收腌制汁。然后将大碗中的羊肉密封放入冰箱中腌制，时间最好不少于2小时，以确保羊肉入味。

最后，将腌制好的羊肉块取出，放入烤盘中，用烤箱烤至两面金黄色即可。

这种腌制方法可使羊肉更加入味、口感更加鲜嫩，是一道美味又健康的佳肴。