灌肠是一道非常美味的家常菜肴，尤其适合在冬季食用。下面我将为大家介绍一下灌肠的做法。

首先，准备好需要的材料：猪大肠、猪肉、鸡蛋、葱、姜、料酒、盐、糖、酱油、胡椒粉、五香粉等。

接下来的步骤如下：

1. 将猪大肠清洗干净，切成长度为10厘米左右的小段。

2. 将猪肉剁成肉末，放入碗中。加入葱末、姜末、料酒、盐、糖、酱油、胡椒粉、五香粉等调料，搅拌均匀。

3. 将鸡蛋打入碗中，打散后加入肉馅中，搅拌均匀。

4. 将肉馅填入猪大肠中，用筷子或牙签固定两端。

5. 在锅中加入足够的水，放入灌好肠的肉馅，加入适量的盐、料酒、葱、姜煮沸，然后转小火煮熟即可。

6. 取出灌好的肠，放入盘中，切成小段即可食用。

这是一种非常简单的灌肠做法，但是味道非常美味。如果您喜欢吃辣，可以在肉馅中加入适量的辣椒粉或辣椒酱，以增加口感。希望大家能够喜欢这道家常菜肴。