碳酸钠是一种常见的化学物质，也被称为苏打粉。碳酸钠在水中溶解时会发生化学反应，产生二氧化碳和碱性溶液。这个反应的化学式如下：

Na2CO3 + H2O → 2NaOH + CO2

这个化学式可以解释为，当碳酸钠溶解在水中时，分子会分解成两个氢氧根离子和一个碳酸根离子。其中一个氢氧根离子结合了碳酸根离子形成了碳酸氢钠，而另一个氢氧根离子与钠离子结合形成了氢氧化钠。碳酸氢钠不稳定，分解成二氧化碳和水，而氢氧化钠是一种碱性溶液。

这个化学反应有很多实际应用。例如，苏打水就是将碳酸钠和水混合后产生的溶液，可以用于中和胃酸和缓解胃部不适。另外，苏打粉也可以用于清洁和去除臭味，因为它可以中和酸性化合物并产生二氧化碳。

总之，碳酸钠和水反应的化学式是Na2CO3 + H2O → 2NaOH + CO2，这个反应有很多实际应用，包括制作苏打水和清洁去除臭味。