麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣味道和软烂绵香的豆腐而著名。但是，很多人由于不吃肉或是追求健康，不想在麻婆豆腐中加入肉类食材。今天，我将分享一道不用肉的家常麻婆豆腐做法。

材料：

1. 嫩豆腐 300 克

2. 青蒜（或小葱）适量

3. 干辣椒 5-6 个

4. 姜末 1 小勺

5. 蒜末 1 小勺

6. 豆瓣酱 2 大勺

7. 酱油 1 小勺

8. 糖 1 小勺

9. 盐适量

10. 鸡精适量

11. 水淀粉适量

步骤：

1. 把豆腐切成块状，放入开水中焯水，至表面微微有点硬，捞出备用。

2. 干辣椒用剪刀剪成小段，去掉籽，青蒜切成小段备用。

3. 热锅凉油，加入干辣椒、姜末、蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。

4. 加入适量水，加入酱油、糖、盐和鸡精，煮开后把焯水过的豆腐放入锅中轻轻搅拌均匀。

5. 加入适量水淀粉勾芡，煮开后加入青蒜段，翻炒均匀即可。

这是一道简单易学的麻婆豆腐做法，不用肉却同样美味可口。豆腐鲜嫩绵软，配合辣酱的香辣味道，让人胃口大开。而且这道菜低脂低热量，适合追求健康的人士食用。