嫩豆腐是一种常见的豆制品，由大豆经过浸泡、磨浆、煮制、凝固而成。嫩豆腐的制作方法比较简单，但需要一定的技巧，否则会影响豆腐的质量和口感。

具体制作过程如下：首先将大豆浸泡在水中，让豆子吸收足够的水分，使其变得柔软易碎。然后将浸泡好的豆子磨成豆浆，加入凝固剂（通常为石膏或苏打水），搅拌均匀。接着将豆浆倒入锅中，加热至一定温度，促使凝固剂发挥作用，使豆浆凝固成块状。最后将块状的豆腐捞出，放入凉水中冷却，使其更加紧实、嫩滑。

嫩豆腐的制作虽然简单，但需要注意以下几点：一是豆子浸泡的时间应该适当，太久会导致豆子过度吸水，影响豆腐的质量；二是豆浆的煮制温度和时间应该控制好，温度过高或时间过长会使豆腐硬化、口感变差；三是凝固剂的选择应该合适，否则会影响豆腐的味道和口感。

总之，嫩豆腐是一种营养丰富、口感嫩滑的豆制品，制作方法简单，但需要掌握一定的技巧。