高铁车上的餐饮服务一直备受旅客关注，其中最受欢迎的当属水和牛奶。然而，很多人可能不知道，高铁车上的水和牛奶也有一定的限制，不能随意食用。

据相关规定，高铁上的水和牛奶的容量均不得超过250毫升。这是为了确保旅客的健康和安全。如果超过了这个容量，可能会导致食品的保存和储存出现问题，从而影响食品的品质和卫生。此外，过量的摄入也可能会对身体造成不良影响。

因此，我们在乘坐高铁并购买水和牛奶时，一定要注意容量的限制，不要超过250毫升。此外，我们也要注意观察食品的保质期和卫生情况，确保自己的食品安全。

总之，高铁上的水和牛奶虽然方便，但也需要我们在购买和食用时注意容量和卫生问题，保障自己的健康和安全。