泡椒是一道很受欢迎的小吃，它既有嚼劲，又有香辣味道，成为了很多人的口水人物。但是，很多人在做泡椒的时候，往往会遇到一些问题，比如：泡椒不够脆、辣度太高等等。那么，怎样才能做出又脆又好吃、还不辣的泡椒呢？下面，就由我来为大家分享一下。

首先，选择好材料是非常重要的。我们需要选用新鲜的青椒，然后将其切成小块，放到碗里备用。接着，我们需要准备泡椒的调料，包括盐、白糖、醋、生抽、料酒、姜片、蒜片、花椒和辣椒面。这些调料的数量可以根据自己的口味来进行调整。

接下来，我们需要对青椒进行腌制。将切好的青椒放入一个大碗中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀后静置10分钟。这个过程中，盐和白糖会帮助去除青椒中的水分，并且增加青椒的甜味。

然后，我们需要将调料加入到腌制好的青椒中。将醋、生抽、料酒、姜片、蒜片、花椒和辣椒面一起混合，搅拌均匀后倒入到腌制好的青椒中。接着，我们需要用手将青椒和调料充分混合，让青椒均匀地吸收调料。

最后，我们需要将腌制好的青椒放入保鲜袋中，将空气尽量排出，然后将保鲜袋封口。将泡椒放入冰箱中，静置一夜，让泡椒充分入味。

第二天，我们可以取出泡椒，将其晾干，然后用锅热油将泡椒炸至金黄色即可。这样做出来的泡椒，外皮酥脆，内里鲜嫩，辣度适中，非常好吃。

总结来说，要做出又脆又好吃、还不辣的泡椒，关键在于选择好材料、腌制好青椒、调料均匀、入味充分、烹饪技巧合适。希望大家能够尝试一下，做出属于自己口味的泡椒。