荸荠和马蹄是两种常见的根茎类蔬菜，在外观上很容易混淆，但实际上它们有一些明显的区别。

首先，荸荠和马蹄的形态不同。荸荠的外形呈长圆锥形，稍微扁平，表面光滑，呈淡黄色，有一些纵向的条纹。而马蹄的外形则更像一个球形，表面比荸荠略带粗糙，颜色也比荸荠稍深，呈棕色。

其次，荸荠和马蹄的口感和味道也有所不同。荸荠的口感脆爽，味道清甜，有一些汁液。而马蹄则更加爽口，口感略带甜味，也有一些汁液。另外，荸荠和马蹄的营养成分也有所不同，荸荠含有丰富的维生素C和纤维素，而马蹄则富含钾和磷。

最后，荸荠和马蹄在烹饪方法上也有所不同。荸荠可以生吃或煮熟后加入沙拉中食用，也可以作为炒菜的配料；而马蹄则一般需要去皮后切片或切块，然后煮熟后加入煲汤、炖菜或烤肉等菜肴中。

总之，虽然荸荠和马蹄在外观上十分相似，但它们在口感、营养成分和烹饪方法等方面有很大的区别，需要根据具体情况进行选择和搭配。