炸鸡架是一道美味可口的小吃，深受大众喜爱。那么，炸鸡架的配方和做法有哪些呢？

首先，炸鸡架的配方需要准备以下材料：鸡翅中、面粉、盐、黑胡椒粉、生姜、葱、鸡精、辣椒粉、酱油、料酒、白糖、水和淀粉。将鸡翅中用冷水洗净，抹干水分备用。然后将面粉、盐、黑胡椒粉和一些生姜、葱末混合，然后在鸡翅中均匀地裹上这个混合物。最后，将鸡翅中放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份，即可食用。

其次，做炸鸡架的商业模式也很值得关注。炸鸡架的制作过程简单，而且成本较低，因此，很多小吃摊和快餐店都会提供炸鸡架。一些热门的炸鸡架店还会走品牌路线，通过各种宣传手段来吸引更多的消费者。同时，一些炸鸡架店也会根据不同地域和口味做出不同的变化，以满足不同人的需求。

总之，炸鸡架是一道美味可口的小吃，通过不同的配方和做法，可以制作出不同口感和风味的炸鸡架。而炸鸡架的商业模式也非常灵活多样，值得我们去学习和借鉴。