包馄饨是我国传统美食之一，许多家庭都喜欢在家自制馄饨。而要制作出美味的馄饨，选用好的水和面是非常重要的。

首先，选择优质的面粉很关键。一般来说，选用筋度高、含面筋量高、颜色白净的面粉制作馄饨皮，可以使馄饨皮口感更加劲道，不易烂糊。此外，对于不太擅长揉面的家庭来说，可以选择高筋面粉，这样的面粉揉出来的面团更加有韧性，更容易操作。

其次，选用好的水也是非常重要的。一般来说，选用清澈、无杂质、无异味的水制作馄饨皮，可以使馄饨皮更加白净、细腻。建议在制作馄饨皮时，选用温水，可以使面筋更容易发酵，面团更加柔软易于操作。

总之，包馄饨的关键在于选用好的水和面，只有选用优质的面粉和干净的水，才能制作出口感好、馅料鲜美、皮薄馅大的馄饨。希望大家在制作馄饨的时候，能够注意选用好的水和面，让自制的馄饨更加美味可口！