竹笋是一种非常受欢迎的蔬菜，其口感鲜美，营养丰富，非常适合腌制。然而，许多人可能会疑惑，腌制竹笋是否需要焯水？

事实上，焯水是腌制竹笋的重要步骤。焯水可以除去竹笋中的苦涩味道和杂质，并能够让竹笋更容易吸收腌制汁。

具体来说，腌制竹笋需要先将竹笋去皮、去筋，然后将竹笋切成适当大小的块状或条状。接着，将竹笋放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后再煮1-2分钟，即可将竹笋捞出放入冷水中浸泡。

焯水后的竹笋，不但口感更加鲜嫩，而且吸收腌制汁的能力也更强。因此，如果您想要制作出口感鲜美、味道浓郁的腌制竹笋，焯水是一个非常重要的步骤，不可省略。

总之，腌制竹笋需要先将竹笋焯水，这样能够提高竹笋的口感和吸收腌制汁的能力，制作出更加美味的腌制竹笋。