蒸鱼是一道非常常见的中式菜品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。但是，很多人在家自己蒸鱼的时候，总是会遇到一些问题，比如鱼肉容易散开，或者味道不够鲜美等。下面，我就来分享一些蒸鱼的好吃又简单的窍门。

首先，选择好的鱼是关键。建议选用新鲜的鲈鱼、草鱼或者黑鱼等，这些鱼肉质细嫩，味道鲜美，非常适合蒸制。在挑选鱼的时候，可以看看鱼眼是否清澈，鱼鳞是否完整，鱼肉是否有异味等。

其次，将鱼处理干净。将鱼鳞、内脏等处理干净，然后在鱼身上切上几刀，这样蒸出来的鱼肉会更加入味，而且不容易散开。还可以在鱼肚子里塞上一些姜片、葱段等调料，增加味道。

接着，选择合适的蒸鱼器。蒸鱼器的选择也很重要，最好选择比较大的蒸锅，这样鱼才能摆放得开，不容易受到挤压。如果没有蒸锅，也可以用平底锅加水的方式来蒸鱼。

然后，注意蒸鱼的时间。一般来说，蒸鱼的时间应该控制在8-12分钟左右，具体时间取决于鱼的大小和种类。如果鱼肉上面有一层白色的薄膜，那么就表示鱼已经熟了。

最后，可以在鱼身上浇上一些油、酱油、葱花等调料，增加味道。如果喜欢吃辣的，还可以加一些辣椒油或者辣椒丝。

通过这些简单的窍门，相信大家可以轻松地蒸出一道美味的鱼。记得在享用的时候，要注意不要吃到鱼刺哦。