荞麦米是一种很有营养价值的粮食，在糖尿病患者的饮食中也有很好的应用。首先，荞麦米的GI指数相对较低，这意味着它的血糖升高速度较慢，不会造成血糖剧烈波动，有利于糖尿病患者控制血糖。

其次，荞麦米含有丰富的膳食纤维，这种纤维可以降低血糖和胆固醇水平，有助于提高糖尿病患者的代谢能力。此外，荞麦米中还含有一种叫做芦丁的化合物，它具有抗氧化和抗炎作用，可以预防和减轻糖尿病患者可能面临的并发症。

那么，怎样吃荞麦米才能更好地发挥它对糖尿病的好处呢？首先，建议糖尿病患者选择未经加工的荞麦米，这样可以保留更多的营养成分。其次，荞麦米可以用来代替部分米饭或面食，比如可以用荞麦米粥代替早餐的白粥，或者用荞麦面代替意面或拉面。还可以将荞麦米煮成糖水或者加入其他蔬菜一起炒食。

总之，荞麦米的营养价值和特别的成分，使它成为糖尿病患者饮食中的好选择。但是，糖尿病患者在选择食物时还应该根据自己的身体状况和医生的建议来制定具体的饮食方案。