鲍鱼是一种珍贵的海产品，味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。但是，由于鲍鱼的外壳比较硬，清洗起来比较麻烦。下面我来介绍一下鲍鱼的做法及清洗方法。

首先，我们需要准备好鲍鱼。鲍鱼一般分为干鲍和鲜鲍两种，干鲍需要先用清水浸泡至少12个小时，然后再放入开水中焯烫1-2分钟，然后捞出来晾凉备用。鲜鲍则需要先将其外壳清洗干净，去掉内脏和外壳，然后洗净备用。

其次，我们来介绍一下清洗鲍鱼的方法。首先，将鲍鱼放入清水中浸泡2-3小时，让其吐出内部的沙粒和杂质。然后，用刷子将鲍鱼的外壳和内部的肉刷洗干净。注意，清洗鲍鱼的水要经常更换，以免污染鲍鱼的肉质。

最后，我们来介绍一下鲍鱼的做法。鲍鱼可以烤、炒、煮、炖等多种方式进行烹饪。其中，最受欢迎的是清汤鲍鱼和扒鲍鱼。清汤鲍鱼需要先将鲍鱼切成片，然后放入锅中加入清水、姜片、葱段、料酒等调料煮开，再用小火炖煮30分钟左右即可。扒鲍鱼则需要将鲍鱼切成片，然后用酱油、糖、蒜泥、姜末等调料腌制30分钟左右，然后放入锅中翻炒，最后加入适量的水、料酒、盐等调料煮开即可。

总之，鲍鱼是一种非常美味的海产品，但是清洗和烹饪要注意一些细节，才能做出美味的鲍鱼佳肴。