墨鱼炖猪肚是一道口感鲜美、营养丰富的传统美食，而放入桂圆不仅可以增加甜香味，还有助于补血益气。然而，是否可以放桂圆还需根据个人情况而定。

首先，墨鱼和猪肚本身就含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，能够提高身体免疫力、促进身体健康。而桂圆则含有丰富的维生素B、C以及铁、锌等矿物质，有益于补血、调理身体。如果身体偏虚弱、贫血等情况，放入少量桂圆可以起到一定的调理作用。

但是，对于一些特殊人群，如糖尿病、高血压等患者，以及孕妇、婴儿等人群，需要谨慎食用桂圆。糖尿病患者因为桂圆中含有一定的糖分，容易导致血糖波动；高血压患者则需要注意桂圆中的钾含量，过量摄入可能会影响身体健康。而孕妇、婴儿则需要注意桂圆的药性，过量食用可能会对身体造成一定影响。

因此，墨鱼炖猪肚中是否放桂圆，需要根据自身情况进行判断。对于一些身体健康、没有特殊情况的人群，适量放入桂圆可以增加口感和营养；而对于一些特殊人群，则需要在医生指导下进行饮食调理。