红烧鱼头炖豆腐是一道非常美味的传统菜肴，它的口感香浓、鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。下面，我们就来详细介绍一下如何制作一道好吃的红烧鱼头炖豆腐。

所需食材：

1. 鱼头：500克

2. 豆腐：200克

3. 油：适量

4. 姜片：适量

5. 蒜瓣：适量

6. 料酒：适量

7. 酱油：适量

8. 盐：适量

9. 糖：适量

10. 鸡精：适量

11. 水：适量

12. 葱花：适量

步骤：

1. 首先，将鱼头洗净，用刀切成块状备用。豆腐切成块状备用。

2. 热锅凉油，将姜片和蒜瓣放入锅中煸炒，加入料酒炒香。

3. 加入鱼头块，煸炒至两面金黄。

4. 倒入适量的水，加入适量的酱油，盐，糖和鸡精，烧开后转小火炖煮约10分钟。

5. 将豆腐块放入锅中，继续炖煮约5分钟，直到豆腐吸收了鱼汤的味道。

6. 最后，加入适量的葱花翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 炖煮时火候要掌握好，火太大容易糊底，火太小味道不容易入味。

2. 鱼头炖煮的时间不宜过长，否则鱼头会变得过软，影响口感。

3. 豆腐切块后要轻拍干水，这样可以防止煮的时候容易烂掉。

红烧鱼头炖豆腐是一道美味又营养的菜肴，不仅口感好，而且易于制作。只要掌握好制作方法，就可以轻松做出一道好吃的鱼头炖豆腐，让您的家人和朋友大饱口福！