西红柿是一种常见的蔬菜，富含维生素C和纤维素等营养素，对人体有很多好处。但是，西红柿保存时间较短，容易腐烂变质，影响其营养价值和口感。以下是几种保存西红柿的方法，可以延长其保鲜期。

1. 储存温度：西红柿最佳储存温度为12℃-15℃，储存时可将其放入冰箱冷藏室中。如果没有冰箱，可以将西红柿放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温环境。

2. 真空包装：将西红柿放入真空袋中，抽去氧气后密封，可以延长其保鲜期。这种方法适用于需要长时间保存的情况，如冬季储存。

3. 烘干：将西红柿切成薄片或小块，放在烤箱中进行烘干。烘干后的西红柿可以储存很长时间，也可以作为食材使用。但需要注意的是，烘干时要控制好温度和时间，避免烤糊或过干。

4. 腌制：将西红柿切成小块或薄片，加入适量的盐、糖、醋等调味料，放入密封容器中腌制。腌制后的西红柿可以保存较长时间，也可以作为调味品或配菜使用。

总之，以上几种方法都可以延长西红柿的保鲜期，但是需要根据实际情况选择适合的方法。同时，在保存过程中，要注意卫生和食品安全，避免使用变质或有异味的西红柿。