香水柠檬泡水喝很苦，这是因为香水柠檬本身就带有苦味。

香水柠檬是一种柑橘类水果，与普通柠檬相比，它的果肉更加干燥，口感更加苦涩。而且，香水柠檬的果皮也带有强烈的香气和苦味，这些香气和苦味会随着泡水的时间逐渐释放到水中，从而导致泡水喝起来非常苦。

此外，如果泡水的时间过长或者泡水的温度过高，香水柠檬中的苦味物质会更加充分地溶解到水中，导致苦味更加浓郁。

因此，如果想要泡出好喝的香水柠檬水，可以选择将香水柠檬的果皮削下来，只使用果肉泡水，或者控制好泡水的时间和温度，避免苦味过重。同时，也可以尝试在泡水中加入一些蜂蜜或者其他调味品，来中和苦味，使喝起来更加美味。