毛豆是一种美味又营养的食品，不仅可以当做零食，还可以作为配菜。但是，有时候煮毛豆出来的颜色并不是那么翠绿，下面介绍一些煮毛豆更翠绿的窍门。

第一步，清洗毛豆。将毛豆放入清水中，用手搓洗，直至水变浑浊为止。然后将毛豆放入一盆清水中浸泡10-15分钟，将污垢和杂质浮起来。

第二步，焯水。将煮锅加入足够的清水，加入适量盐，待水烧开后放入毛豆。焯水的时间不宜过长，一般在1-2分钟左右，直到毛豆表面出现微微皱纹即可。焯水的目的是去除毛豆表面的脏物和杂质，同时也有助于保持毛豆的翠绿色。

第三步，煮毛豆。将焯水后的毛豆捞出，放入煮锅中，加入适量盐和糖。煮的时间不宜过长，一般在5-7分钟左右，至毛豆变软即可。

第四步，加入冰水。将煮好的毛豆捞出，放到大碗中，加入冰水。冰水可以迅速降温，防止毛豆过度煮熟，同时也能够使毛豆变得更加翠绿。

第五步，沥干水。将冰水中的毛豆倒入漏勺中，沥去多余的水分。

通过以上步骤，就可以煮出翠绿可口的毛豆了。除此之外，还有一些小技巧可以帮助保持毛豆的翠绿色，如在焯水的时候加入少许小苏打或者红茶叶，或者在煮毛豆的时候加入少许碱水。但是这些方法需要谨慎使用，过量会影响毛豆的口感和健康。