蛋白质是生命体中必不可少的一种生物大分子，主要由氨基酸构成。蛋白质的结构可以分为四个层次，即一级、二级、三级和四级结构。而一级结构是指蛋白质链上氨基酸的线性顺序，也就是蛋白质的主链。

蛋白质的一级结构是指蛋白质分子中的所有氨基酸以一定的顺序排列而成的线性链状结构。每个氨基酸都有一个氨基和一个羧基，它们通过肽键连接在一起，形成了蛋白质的主链。在蛋白质的一级结构中，每个氨基酸的序列和数量都是固定的，这是蛋白质结构中最基本的层次。

一级结构的确定对于了解蛋白质的结构和功能非常重要。通过分析蛋白质的氨基酸序列，可以预测出蛋白质的一些性质，如亲水性、亲疏水性、酸碱性等。此外，一级结构的异常也会导致蛋白质结构和功能的改变，如突变会导致某些蛋白质的一级结构发生变化，从而影响其二级、三级和四级结构，甚至会影响其功能。

总之，蛋白质的一级结构是指蛋白质分子中的氨基酸以一定的顺序排列而成的线性链状结构，是蛋白质结构中最基本的层次。确定一级结构对于了解蛋白质的结构和功能非常重要。