鹦鹉是一种非常聪明、好奇而有趣的鸟类，它们可以模仿人类语言并重复说出我们说的话。但是，并不是所有的鹦鹉都能学会说话，只有几种品种的鹦鹉才具备这种技能。

首先，最常见的会说话的鹦鹉品种是非洲灰鹦鹉。这种鹦鹉是世界上最聪明的鸟类之一，它们能够学习超过2000个词汇，并能够理解这些词汇所代表的含义。非洲灰鹦鹉非常喜欢模仿人类语言，并且能够模仿各种声音和语调。

其次，印度尼西亚的亚马逊鹦鹉也是会说话的品种之一。它们是非常活泼和有趣的鸟类，能够学会重复一些简单的词语和短语。亚马逊鹦鹉也能够模仿其他动物的声音，比如狗叫和猫叫等。

还有一种会说话的鹦鹉是金刚鹦鹉。这种鹦鹉是澳大利亚最普遍的鸟类之一，也是世界上最受欢迎的宠物之一。金刚鹦鹉通常会学会一些简单的词语和短语，并且能够模仿其他动物的声音和各种音效。

除了上述三种品种，还有其他一些会说话的鹦鹉品种，比如玫瑰金刚鹦鹉、绿鹦鹉和蓝金刚鹦鹉等。不过，无论是哪种品种的鹦鹉，都需要经过长时间的训练和练习，才能够真正掌握说话的技能。