自行车的刀包括前叉刀、后叉刀和刹车刀。前叉刀是指固定在车头的刀片，具有支撑车身和转向的功能。后叉刀则是固定在车架后部，支撑车身和后轮的功能。刹车刀则是固定在刹车系统中，用于刹车时与轮辋接触，减慢车速。

这三种刀在自行车中的作用各不相同。前叉刀和后叉刀是自行车中最重要的部件之一，它们能够承受车身的重量，转向和其他运动力学应力，具有极高的强度和耐久性。此外，前叉刀和后叉刀的设计和材质，也会影响自行车的操控性和乘坐舒适度。

刹车刀则是自行车刹车系统中的重要零部件，能够与轮辋接触，减慢车速。刹车刀的材质和设计也会影响刹车性能和刹车距离。一些高级自行车采用轻量化的刹车刀，以提高自行车的灵敏度和刹车性能。

总的来说，自行车刀的种类和用途各不相同，但都是保证自行车正常运转和安全的关键部件。对于自行车爱好者来说，了解自行车刀的相关知识，有助于选择适合自己的自行车，并进行维护和保养。