家庭腌制洋姜是一种非常受欢迎的美食，它可以作为餐前小吃或调味料使用。下面是一份简单易学的家庭洋姜腌制方法及配料数量图片。

所需材料：

- 新鲜洋姜 500克

- 盐 80克

- 糖 120克

- 米醋 100毫升

- 生抽 50毫升

- 辣椒 适量

- 大蒜 适量

- 香菜 适量

步骤：

1. 将洋姜去皮，用切片机或刀切成薄片，放入一个干净的碗中。

2. 加入盐和糖，搅拌均匀，让盐和糖充分渗透到洋姜片中。

3. 将米醋和生抽混合在一起，倒入碗中，继续搅拌均匀。

4. 将切碎的辣椒、大蒜和香菜加入碗中，再次混合均匀。

5. 将混合好的洋姜片和调料倒入一个干净的密封容器中，尽量让每片洋姜都被调料覆盖。

6. 把容器放入冰箱，腌制至少一周。

7. 腌制好的洋姜可以作为小吃或调味料使用。

注意事项：

1. 腌制时间越长，洋姜的味道就会越浓郁。

2. 如果你喜欢更辣的口味，可以加入更多的辣椒。

3. 如果你喜欢更甜的口味，可以加入更多的糖。

4. 腌制好的洋姜可以保存几个月，但最好在两个月内食用完。