腌鸡翅是一道美味而又方便的家常小食。不仅口感鲜美，而且制作过程简单。下面我将分享一下腌鸡翅的配方和做法窍门。

配方：

1. 鸡翅：500克

2. 生姜：适量

3. 蒜：适量

4. 料酒：适量

5. 生抽：适量

6. 盐：适量

7. 红糖：适量

8. 老抽：适量

9. 辣椒粉：适量

做法：

1. 将鸡翅清洗干净，去除多余的毛和脂肪。切成小块，备用。

2. 生姜和蒜切成末，放入碗中。

3. 加入适量的料酒、生抽、盐、红糖、老抽和辣椒粉，搅拌均匀。

4. 将鸡翅放入碗中，腌制30分钟以上。

5. 将腌好的鸡翅放入蒸锅中，蒸10-15分钟。

6. 将蒸好的鸡翅取出，放入平底锅中，用中小火煎至两面金黄即可。

窍门：

1. 腌制时间越长，味道越入味。建议腌制1-2小时以上。

2. 在腌制鸡翅时，可以加入一些五香粉、孜然粉等调料，增加口感。

3. 煎鸡翅时，可以加入蒜末和葱花，增加香味。

总之，腌鸡翅是一道简单易做的美食，不仅适合作为下酒小菜，也适合做为家庭聚餐的一道美味佳肴。希望大家喜欢！