客家碱水粽子是一道传统的客家美食，制作方法简单，口感香糯可口。下面将为大家介绍这道美食的做法和配料视频。

材料：

1. 糯米200克

2. 粽叶适量

3. 肉馅150克

4. 香菇50克

5. 食盐适量

6. 生抽适量

7. 料酒适量

8. 鸡精适量

9. 碱水适量

做法：

1. 将糯米洗净后浸泡在水中，泡制1个小时。

2. 肉馅加入适量食盐、生抽、料酒、鸡精调味，拌匀备用。

3. 香菇泡发后切成小块备用。

4. 粽叶用开水烫软后洗净备用。

5. 将泡好的糯米放入碗中，加入适量的碱水，搅拌均匀。

6. 取一片粽叶，将叶子对折成三角形，将三角形一边对折成一个小三角形，将叶子插进一个小口袋里，将叶子整齐地放在手心上。

7. 在叶子中央放入适量的糯米和肉馅、香菇，再加入适量的糯米，将叶子用手捏紧后用细绳子绑紧。

8. 将包好的粽子放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮40-50分钟即可。

配料视频：

在制作客家碱水粽子的过程中，有些细节需要注意。下面是一段详细的配料视频，让大家更好地掌握制作方法和技巧。视频中介绍了粽叶的选材和处理、糯米的浸泡、肉馅的调味和包粽子的步骤，希望大家能够跟随视频一步一步制作出美味的客家碱水粽子。