桃子酸是指在吃桃子时，感觉到味道酸涩的现象。这种现象通常发生在未熟透的桃子上，因为未熟透的桃子中含有较高的酸类物质，如酸味和酸橙酸等。

桃子的成熟程度对其口感和味道非常重要。当桃子成熟时，甜味和香气会逐渐增强，而酸味则会减少。但是，如果我们在桃子未完全成熟时食用它们，就会感到酸味较重。

此外，桃子酸也可能是由于保存不当引起的。如果桃子在贮存过程中遭受到温度过高、湿度过大或受到污染等因素的影响，就有可能导致桃子变质，口感变酸。

为了避免食用酸涩的桃子，我们应该选择成熟的桃子，这样它们会更甜、更香。如果我们购买了未完全成熟的桃子，可以将它们放在室温下让它们自然成熟。此外，保存桃子时，我们应该注意避免过高的温度和湿度，以免桃子变质。

总之，桃子酸是由未熟透和保存不当引起的现象。我们可以通过选择成熟的桃子和妥善保存来避免这种情况的发生。