干鱼泡是一道经典的湘菜，口感鲜美，味道独特，是许多人喜爱的美食。今天我来和大家分享一下如何简单又好吃地做干鱼泡。

首先，准备好食材。干鱼泡的主要食材就是干鱼和豆腐，还可以加些蔬菜，比如青菜、豆芽等。

其次，将干鱼洗净，用温水泡软，然后切成小块备用。豆腐切成小块或小片，蔬菜也洗净备用。

接着，将锅烧热，倒入适量油，放入切好的干鱼块煎至两面金黄，捞出备用。然后将豆腐和蔬菜放入锅中，炒至熟软。

最后，将煎好的干鱼块放入锅中，加入适量盐、味精、料酒、葱姜蒜等调料，翻炒均匀，再加入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，直到汤汁收浓。

这样，一道美味的干鱼泡就做好了。如果喜欢口感更鲜美，还可以加入一些辣椒、花椒等调料调味，让干鱼泡更加开胃美味。

总的来说，做好干鱼泡并不难，只需要准备好食材，掌握好火候和调料的使用，就能轻松做出一道美味可口的湘菜。