青团是一种传统的中国美食，通常由糯米粉和豆沙馅料制成。在制作过程中，许多人喜欢加入一种叫做澄粉的成分。那么，青团里加澄粉的作用是什么呢？

首先，澄粉是一种淀粉类物质，它具有很强的凝胶能力，能够增加食物的粘性和弹性。在制作青团时，加入澄粉可以使得糯米粉更加柔软有弹性，有助于团子的成型和口感的提升。

其次，澄粉还具有润滑作用。在制作青团时，糯米粉容易出现粘连现象，加入澄粉可以改善这种情况，使得面团更加易于操作。此外，澄粉还能够防止糯米粉过度吸水，从而保证青团的口感和质量。

最后，澄粉还有一定的保水性，能够延长青团的保鲜期。青团是一种常见的糕点，通常需要放置一段时间才能食用，加入澄粉可以使得青团更加耐久，不易腐坏。

综上所述，青团里加澄粉具有增加粘性、提升口感、润滑面团、保持水分和延长保鲜期等作用。因此，加入澄粉是制作青团的常见做法，也是提高青团质量的有效手段。