虾干是一种常见的食材，具有许多营养和健康功效。虾干富含蛋白质、钙、铁、磷、维生素E等营养成分，可以增强人体免疫力，促进骨骼生长发育，预防贫血和促进血液循环。

虾干还具有一定的药用价值。虾干中含有丰富的牛磺酸和甲壳素等成分，可以调节血脂、降低胆固醇，对预防和治疗心血管疾病有一定的作用。此外，虾干还可以提高记忆力和促进大脑发育，对老年人和儿童的智力发育有一定的帮助。

然而，虾干也有一些禁忌和注意事项需要注意。首先，因为虾干属于高蛋白食物，容易引起过敏反应，对于过敏体质者应谨慎食用。其次，虾干中含有一定量的盐分，容易引起高血压和水肿等症状。因此，高血压、水肿、肾脏疾病等患者应适量食用或避免食用。

总之，虾干作为一种营养丰富的食材，具有多种健康功效。但在食用时应注意适量，避免过敏和不良反应的发生，以保持身体健康。