近日，一则关于凉粉放多水了能成型吗的视频在网络上引起了广泛的关注和讨论。

在这个视频中，一位女性厨师将凉粉放入水中，却不小心将水倒多了一些，导致凉粉看起来比较稀。但是，令人意外的是，经过几分钟的等待后，凉粉竟然成功成型了，没有出现一点儿散开的情况。

这个视频引发了不少人的困惑和疑惑，他们想知道为什么凉粉放多水了也能成型。经过一些专家的解释和分析，我们得到了以下的结论。

首先，凉粉的主要原料是淀粉，而淀粉在水中具有一定的流变性，即在一定范围内，水的粘度会随着淀粉浓度的增加而增加。因此，即使凉粉放多了水，只要水的浓度不超过一定的范围，凉粉仍然可以成型。

其次，凉粉的成型也与其制作的方法有关。在制作凉粉时，通常需要将淀粉和水混合均匀，并在加热的过程中不断地搅拌，这样才能让淀粉充分吸收水分，并形成均匀的胶体溶液。因此，即使凉粉放多了水，在制作的过程中也要充分搅拌，以保证淀粉可以充分吸收水分，并形成均匀的胶体溶液，从而在凉却后成型。

综上所述，凉粉放多水了也能成型的原因，既与淀粉在水中的流变性有关，也与其制作的方法有关。因此，在制作凉粉时，我们应该掌握好水的浓度和搅拌的力度，才能制作出口感好、形态美的凉粉。