淮南牛肉汤是安徽淮南地区的传统美食，因为其汤色清亮、肉质鲜嫩、营养丰富而备受食客们的喜爱。但是，很多人都会担心吃了牛肉汤会不会胖呢？

首先，我们需要了解牛肉汤的营养成分。牛肉富含蛋白质、铁、锌等微量元素，但是卡路里比较高，容易让人产生饱腹感，同时也容易被身体吸收，因此吃牛肉汤并不会让人特别容易胖。

其次，淮南牛肉汤的烹饪方式也比较健康。在烹制过程中，汤料中加入了一些中药材，如当归、黄芪等，这些中药材有助于调节身体机能，促进新陈代谢，对减肥有一定的帮助。此外，淮南牛肉汤的烹制方式也很健康，一般都是清炖或者煮烫，少用油腻的烹饪方式，更有利于身体健康。

最后，我们需要注意的是，如果想要通过吃牛肉汤来减肥，就需要控制摄入的热量和食量。尽管牛肉汤并不会让人特别容易胖，但是如果一次吃得太多、太油腻，还是会对身体产生不良影响。

综上所述，淮南牛肉汤吃了并不会让人特别容易胖，而且烹饪方式也比较健康，对减肥有一定的帮助。但是我们需要注意控制摄入的热量和食量，才能保持身体健康。