自助餐厅是现代人们经常光顾的餐饮场所，其中有一种食材备受欢迎，那就是中华鲟。为什么自助餐厅会有中华鲟呢？

首先，中华鲟是一种珍贵的水产资源，其肉质细嫩、营养丰富，是许多人喜欢的美食。自助餐厅的经营者为了满足顾客的需求，自然会选择中华鲟作为其中的一种食材。

其次，中华鲟的繁殖周期长，数量不易增加。因此，中华鲟的价格较为昂贵，常常成为高档餐厅的菜品。但是，自助餐厅的价格相对较为亲民，因此如果能够提供中华鲟这样的高端食材，也能够吸引更多的消费者。

最后，自助餐厅的经营者也需要考虑到菜品的多样性。中华鲟可以用来制作多种不同口味的菜品，如清蒸中华鲟、香煎中华鲟等等。这些不同口味的菜品能够满足不同消费者的口味需求，也能够增加顾客的选择余地。

综上所述，自助餐厅有中华鲟这样的高档食材是为了满足顾客的需求，增加菜品的多样性，吸引更多的消费者。当然，我们也应该注意中华鲟的保护，避免不合理的捕捞和消费，让这种珍贵的水产资源能够得到更好的保护和利用。