乙烯和乙炔是两种常见的碳氢化合物，它们在化学性质上有很大的不同，因此需要进行化学鉴别。

一种常见的化学鉴别方法是使用溴水溶液。乙烯和乙炔都可以和溴水反应生成溴乙烷，但是反应速度和产物的颜色不同。乙烯和溴水反应非常缓慢，产物是无色的溴乙烷，而乙炔和溴水反应非常迅速，产物是红棕色的溴乙炔。因此，如果想要鉴别乙烯和乙炔，只需要将待鉴别物加入溴水溶液中，观察产物的颜色即可。

另一种常见的化学鉴别方法是使用铜线。乙烯和乙炔都可以在高温下和铜线反应，但是反应产物和反应条件不同。乙烯和铜线反应生成黑色的铜，反应需要高温和催化剂的存在；而乙炔和铜线反应生成红棕色的铜炔，反应不需要催化剂，但是需要更高的温度。因此，如果想要鉴别乙烯和乙炔，只需要将待鉴别物和铜线一起加热，观察产物的颜色即可。

综上所述，使用溴水溶液和铜线是两种常见的化学鉴别方法，可以用来区分乙烯和乙炔。这些化学鉴别方法可以在化学实验室、化学工厂等场合使用，有助于正确识别和处理这些化学物质。