番茄锅底的做法
来源 :华课网校 2024-08-04 12:58:57
中番茄锅底是一种非常受欢迎的中式火锅底料,它以鲜红的番茄为主要原料,口感酸甜可口,营养丰富,非常适合用来烫火锅。下面就来介绍一下如何制作美味的番茄锅底。
材料:
1. 新鲜番茄 500g
2. 洋葱 1个
3. 姜片 10g
4. 大葱 1根
5. 蒜头 3瓣
6. 干辣椒 10g
7. 八角 2个
8. 肉桂 1根
9. 香叶 5片
10. 料酒 50ml
11. 清水 1500ml
12. 盐 适量
13. 白糖 适量
14. 鸡精 适量
15. 生抽 适量
步骤:
1. 将番茄放入开水中焯水,去皮去籽,切成小块备用。
2. 洋葱去皮,切成小块,姜片、大葱、蒜头切末备用。
3. 干辣椒用剪刀剪成小段备用。
4. 热锅凉油,放入八角、肉桂、香叶煸炒出香味。
5. 加入洋葱、姜末、大葱、蒜末、干辣椒继续煸炒。
6. 倒入料酒,煮至料酒香味挥发后,再加入切好的番茄块煮至软烂。
7. 加入清水,煮开后改小火煮20分钟。
8. 放入适量盐、白糖、鸡精、生抽调味即可。
小贴士:
1. 番茄锅底最好选用新鲜的番茄,这样做出来的锅底口感更好。
2. 煮锅底的时候火力不要太大,这样会破坏番茄的营养成分和口感。
3. 调味时要适量,口感以酸甜为主,调味料只要起到提味的作用即可。
以上就是番茄锅底的制作方法,做出来的锅底酸甜可口,适合各种食材的搭配,非常适合夏天吃火锅时使用。
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