新疆是中国西北地区的一个省份，这里的美食文化非常丰富多彩，其中腌制羊肉串就是一道非常经典的美食。腌制羊肉串的调料是非常重要的，不同的调料会给羊肉串带来不同的口感和味道。那么，新疆腌制羊肉串用什么调料呢？

首先，新疆腌制羊肉串的主要调料是盐和辣椒面。这两种调料可以让羊肉串更加鲜美，同时也能让人感受到浓郁的新疆风味。盐是腌制羊肉串的必备调料，它可以去除羊肉的膻味，让羊肉更加鲜嫩。而辣椒面则能让羊肉串更加辣味十足，让人吃起来更加过瘾。

除了盐和辣椒面，新疆腌制羊肉串还可以加入其他的调料，比如孜然粉、八角、花椒等。孜然粉是一种非常常用的调料，它可以让羊肉串更加香气扑鼻。八角和花椒则可以让羊肉串更加有层次感，让人吃起来更加有口感。

总的来说，新疆腌制羊肉串的调料非常简单，主要是盐和辣椒面。但是，如果你想让羊肉串更加美味，还可以加入其他的调料。不管怎样，新疆腌制羊肉串都是一道非常美味的美食，让人吃起来回味无穷。