火鸡和芦花鸡都是广受欢迎的家禽，但它们有很多不同之处。

首先，火鸡是一种较大的鸟类，其体型比芦花鸡要大得多。火鸡通常可以长达1米左右，而芦花鸡的体型只有火鸡的一半左右。火鸡的体重也比芦花鸡更重，可以达到20多公斤，而芦花鸡只有1-2公斤左右。

其次，火鸡和芦花鸡的外貌也有很大不同。火鸡的头部和颈部都长有红色的肉质突起，这是火鸡独特的特征之一。而芦花鸡的头部和颈部没有这些突起，它们的头部通常是黄色或红色的。火鸡的羽毛也比芦花鸡更丰富多彩，有铜色、蓝色、紫色等颜色，而芦花鸡的羽毛则通常是灰褐色和白色的。

最后，火鸡和芦花鸡的肉质也有很大的区别。火鸡肉质细嫩，富有弹性，味道鲜美，是许多人喜欢的感恩节主菜。而芦花鸡肉质较为粗糙，味道也不如火鸡那么好。

总的来说，虽然火鸡和芦花鸡都是美味可口的禽类，但它们在外貌、体型和肉质方面都存在明显的不同。