米肠是一种传统的中国小吃，其主要成分是糯米粉和肉类或蔬菜。米肠的制作工艺独特，风味独特，深受广大人民群众的喜爱。米肠除了口感美味之外，还具有一定的营养价值和功效作用。

首先，米肠是一种富含碳水化合物和蛋白质的食品。糯米粉是米肠的主要成分，含有丰富的碳水化合物，是人体必需的能量来源之一。另外，米肠中还含有肉类或蔬菜，这些食材含有丰富的蛋白质，有助于人体的生长和修复。

其次，米肠还具有一定的益生菌作用。米肠中含有一些发酵的成分，这些成分可以促进肠道内有益菌的生长和繁殖，有助于维护肠道健康，增强免疫力。

但是，需要注意的是，米肠虽然美味可口，但也有一些禁忌。首先，米肠不宜过多食用。由于米肠中含有较多的碳水化合物和脂肪，过多食用容易导致肥胖和血糖升高。其次，米肠中可能含有一些添加剂和防腐剂，对于过敏体质的人群来说，可能会引起不适反应。

综上所述，米肠是一种美味可口、富含营养、具有益生菌作用的食品，但也需要注意适量食用和避免过敏反应。