白芝麻是一种常见的食材，很多人在烹饪中都会使用到它。但是，有时候在炒白芝麻的过程中，会发现它们很难变黑，这就让人感到困惑。那么，该怎样炒白芝麻才能让它变黑呢？

首先，要保证炒锅的温度适中。如果温度过高，白芝麻容易糊掉或者炸焦，而且很难变黑。建议使用中小火进行炒制，这样能够让白芝麻逐渐变热，而且容易控制炒制的程度。

其次，要注意炒制的时间。一般来说，炒制白芝麻的时间不要过长，最好在5分钟左右即可。如果时间过长，白芝麻容易变得苦涩，而且也很难变黑。因此，需要时刻关注炒制的时间，掌握好火候。

最后，还可以尝试一些技巧来帮助白芝麻变黑。比如，在炒制的过程中，可以适量加入一些食用油，这样能够让白芝麻更容易变黑。同时，也可以在炒制前将白芝麻用水浸泡一段时间，这样能够让它们更容易炒制。

总之，炒白芝麻不黑可能是由于火候不当、时间过长等原因造成的。只有掌握好炒制的技巧和方法，才能够让它们变得香脆可口，并且变黑，增加菜品的美感。