鮰鱼和清江鱼是两种常见的江鱼，它们在口感、食用方法等方面有些区别。

首先，鮰鱼在口感上更加鲜美，肉质细腻，特别是在煎炸等高温处理方式下，更是能够释放出丰富的香味。而清江鱼则口感稍显柴硬，需要在煮或者蒸等低温处理方式下才能够达到最佳口感。

其次，鮰鱼和清江鱼的食用方式也略有不同。鮰鱼适合做成各种鱼类菜肴，如鮰鱼烧、鮰鱼汤等等，而清江鱼则更适合作为主料用于煮汤或者炖菜。

鮰鱼和清江鱼都是江鱼中的佳品，各有其独特的风味和特点。如果您追求口感鲜美、香味浓郁的鱼肉，那么鮰鱼会是您的不二之选；如果您更注重鱼的营养价值和健康食用，那么清江鱼则更加适合您的口味。无论选择哪种鱼类，都应该注意食用的新鲜度和健康卫生，以免对身体造成不良影响。