榴莲是一种香甜可口的热带水果，深受许多人的喜爱。然而，当榴莲熟过头时，它会变得发苦，这让许多人感到困扰。那么，榴莲熟过头了发苦怎么办？能吃吗？

首先，我们需要了解为什么榴莲会变得发苦。当榴莲熟透时，果肉中的糖分会被酵素分解成葡萄糖和果糖。然而，如果榴莲熟过头，酵素会继续分解果肉中的糖分，导致果肉变得发苦。因此，如果你的榴莲熟过头了，果肉就会变得苦涩难吃。

那么，榴莲熟过头了怎么办呢？首先，你可以尝试将榴莲放入冰箱中冷藏一段时间。这样可以减缓果肉中酵素的分解速度，使榴莲保持口感。另外，你也可以将榴莲切成小块，撒上一些盐或糖来中和其苦味。不过，需要注意的是，过量的盐或糖会掩盖榴莲的天然味道，因此需要适量使用。

最后，能否吃熟过头的榴莲呢？虽然榴莲熟过头会变得苦涩，但是在口感和营养上并没有损失。因此，如果你不介意榴莲的苦味，熟过头的榴莲仍然可以食用，只是可能会影响口感。

总之，榴莲熟过头了发苦并不是什么大问题，可以通过一些方法来缓解其苦味。不过，建议在购买榴莲时选择新鲜、成熟但未过头的果实，以获得最佳的口感和味道。